Książka „Kuchnie Świętej Warmii”, będąca biesiadnikiem kulinarnym Powiatu Olsztyńskiego, zaprasza do kulinarnej podróży przez ten malowniczy region Warmii. Dzięki niej każdy czytelnik może poczuć bogactwo historii i tradycji na swym talerzu, poznając nie tylko smaki, ale i miejsca, które je ukształtowały.
Smak tradycji
Warmia jest regionem, którego historia kulinarna jest odbiciem jego wielokulturowości. W tradycyjnej kuchni Warmii mieszają się wpływy starodawnych Prusów, rycerzy zakonu krzyżackiego, osadników z Mazowsza, Niemców, Menonitów z Niderlandów oraz Litwinów, Rusinów i Ukraińców. Ta mieszanka kultur znalazła swoje odzwierciedlenie w regionalnych przepisach, które bazowały głównie na lokalnych, łatwo dostępnych składnikach. Geografia Warmii sprzyjała rozwojowi dań opartych na rybach i dziczyźnie, a wpływ kuchni elit oraz przyjęcie chrześcijaństwa wprowadziły nowe kulinarne tradycje.
Kulinarne rarytasy Warmii
Dziś Warmia jest prawdziwym rajem dla miłośników dobrej kuchni, zachwycając bogactwem smaków. Odwiedzający ten region mogą delektować się tradycyjnymi przysmakami, takimi jak dzyndzałki z kaszą gryczaną i skwarkami, karmuszka, farszynki oraz plińce z pomoćką. Wśród lokalnych specjałów wyróżnia się również szmurkul, będący duszoną kapustą z grzybami, często serwowaną jako dodatek do mięs lub samodzielne danie wegetariańskie.
Jednym z wyjątkowych dań, które wciąż cieszy się popularnością, jest pasztet ze śledzia. Danie to upodobał sobie biskup warmiński Ignacy Krasicki. Dziś jego smak został przypomniany dzięki staraniom uczniów Zespołu Szkół im. Krzysztofa Celestyna Mrongowiusza w Olsztynku oraz promocji Powiatu Olsztyńskiego.
Biesiadnik kulinarny
„Kuchnie Świętej Warmii” autorstwa Agaty Grzegorczyk-Wosiek i Wojciecha K. Szalkiewicza to nie tylko zbiór przepisów, ale i opowieści, które towarzyszą każdemu posiłkowi. Książka stanowi kolejny tom serii „Biblioteczka Świętej Warmii”, ukazując różnorodne aspekty regionu. Pasztet ze śledzia, którego receptura znajduje się w książce, najlepiej smakuje po schłodzeniu, podawany z żurawinową konfiturą i sosem tatarskim.
Premiera „Kuchni Świętej Warmii” odbyła się podczas Warmińskiej Biesiady Kulinarnej zorganizowanej przez Powiat Olsztyński i Stowarzyszenie Szlak Świętej Warmii. Uczestnicy mogli zanurzyć się w atmosferze zarówno tradycyjnych dań, jak i interesujących opowieści towarzyszących warmińskim specjałom. Wydarzenie wzbogacił występ zespołu Warmia Retro Band.
źródło: Powiat Olsztyński
