Zapach przypraw, dźwięk pracujących patelni i skupienie widoczne na twarzach uczestników. Przez dwa dni Zespół Szkół im. Konstytucji 3 Maja w Iławie zamienił się w prawdziwe kulinarne centrum regionu. Młodzież rywalizowała o zwycięstwo, ale równie ważne były doświadczenie, nauka i kontakt z najwyższym poziomem gastronomii.
Konkurs „Smaki regionu nad Jeziorakiem” po raz drugi w iławskim „Mechaniku”
W murach iławskiego „Mechanika” odbyła się druga edycja konkursu kulinarnego „Smaki regionu nad Jeziorakiem”. Podobnie jak przed rokiem organizatorzy postawili na jeden, wyrazisty motyw przewodni – karpia. Zadaniem uczestników było przygotowanie dwóch dań z wykorzystaniem tej ryby: przystawki oraz dania głównego.
Wydarzenie miało formułę dwudniową i zostało połączone z warsztatami kulinarnymi, co dodatkowo podniosło rangę konkursu. Uczniowie mieli okazję nie tylko rywalizować, ale także rozwijać swoje umiejętności i poznawać nowe techniki pracy.
Sześć drużyn, kilkanaście godzin pracy i surowa ocena ekspertów
W konkursie wzięło udział 12 uczniów, tworzących sześć dwuosobowych zespołów. Oprócz finalistów swoje umiejętności zaprezentowali także uczniowie z Zespołu Szkół Rolniczych im. W. Witosa w Ostródzie, Zespołu Szkół im. Ireny Kosmowskiej w Suszu oraz gospodarze wydarzenia z Zespołu Szkół im. Konstytucji 3 Maja w Iławie.
Zmagania trwały kilka godzin, a poziom rywalizacji był bardzo wysoki. Dania oceniane były przez jury główne w składzie: Kurt Scheller, Jean Bos, Kamil Klekowski oraz Krzysztof Malinowski.
Najlepsi okazali się uczniowie z Malinowa. Zwycięskie dania zachwyciły precyzją i smakiem
Pierwsze miejsce wywalczyli Kinga Zdunkiewicz i Juliusz Stańczak z Zespołu Szkół w Malinowie. Jury doceniło zarówno pomysłowość, jak i techniczne wykonanie ich propozycji.
Na przystawkę zaprezentowali krokiet z karpia w chlebie tostowym, podany z salsą warzywną, espumą z kwaśnej śmietany oraz oliwą koperkową. Danie główne stanowił karp pod chrupką panierką, serwowany z knedlami w panko, puree z kalafiora, grillowanym pak choi oraz sosem beurre blanc z dodatkiem chrzanu.
Kurzętnik na podium. Drugie i trzecie miejsce dla tej samej szkoły
Drugą lokatę zajęli Klaudia Egert i Marcel Zaleski z Zespołu Szkół Zawodowych w Kurzętniku. Ich propozycja obejmowała tatar z karpia z koronkowym tuile oraz pieczonego karpia z puree z kalafiora i pietruszki.
Na trzecim miejscu uplasowali się Oliwia Konopacka i Bartosz Nowak, również reprezentujący Kurzętnik. Przygotowali tartaletkę z farszem z karpia z sosem chrzanowym, a w daniu głównym postawili na karpia w domowym sosie teriyaki z dodatkiem pora i sezamu.
Dyplomy, nagrody i promocja polskiego karpia w nowoczesnym wydaniu
Wszyscy uczestnicy konkursu otrzymali dyplomy oraz nagrody, które wręczono podczas uroczystego zakończenia wydarzenia. Konkurs odbył się pod patronatem starosty powiatu iławskiego i był nie tylko rywalizacją, ale także formą promocji polskiego karpia w nowoczesnej, kreatywnej odsłonie.
Druga edycja „Smaków regionu nad Jeziorakiem” potwierdziła, że młodzi adepci sztuki kulinarnej z regionu nie boją się wyzwań i potrafią łączyć tradycję z nowoczesnością na bardzo wysokim poziomie.
źródło: Zespół Szkół im. Konstytucji 3 Maja w Iławie („Mechanik”)