# Warmińsko-mazurskie. Marcepan królewiecki na liście produktów tradycyjnych

- Link: https://tko.pl/68630,2020,12,12,warminsko-mazurskie-marcepan-krolewiecki-na-liscie-produktow-tradycyjnych
- Published: 2020-12-12T16:23:09+01:00
- Author: Redakcja TKO

**Marcepan królewiecki został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa
Rolnictwa i Rozwoju Wsi – poinformował w czwartek urząd marszałkowski w Olsztynie.
Figuruje na niej już 48 regionalnych przysmaków z woj. warmińsko-mazurskiego.**

Jak zaznaczono w opisie tego produktu, chodzi o niewielkie upieczone wyroby przypominające
ciasteczka, wykonane z marcepana, czyli słodkiej masy cukierniczej na bazie zmielonych
migdałów, wypełnione nadzieniem.

Marcepan był znany już w średniowieczu; prawdopodobnie dotarł do Europy razem z 
najazdami tureckimi, chociaż Włosi i Węgrzy także przypisują sobie autorstwo receptury.

„Sposoby jego wytwarzania nieco się różniły w zależności od regionu. Marcepan królewiecki(
Konigsverger Marzipan) różnił się od innych sposobem obróbki, ponieważ zapiekano
go w piecu” – zaznaczono na stronie ministerstwa.

Cechą charakterystyczną tego produktu jest skarmelizowana górna warstwa, przy zachowaniu
surowego spodu. Jako nadzienie wykorzystywana jest czekolada, pistacje, kandyzowane
owoce lub konfitury.

„Królewiec, któremu nazwę zawdzięcza marcepan królewiecki, to polska nazwa miasta
w dawnych Prusach Wschodnich, obecnie Kaliningrad. Kuchnia poszczególnych części
Prus Wschodnich nie różniła się wiele od siebie. Większość dań, obecnych w Królewcu
czy [Elblągu](https://tko.pl/elblag), spotkać można było także na Litwie Pruskiej
czy na Mazurach” – wyjaśniono w opisie tego produktu.

Na listę produktów tradycyjnych jest wpisywana żywność stanowiąca element dziedzictwa
kulturowego regionu, którą wytwarza się tradycyjnymi metodami, wykorzystywanymi 
co najmniej od 25 lat. Wnioski o wpis składa się w urzędzie marszałkowskim, który
dokonuje oceny produktu i jego zgodności z dziedzictwem kulinarnym regionu. Decyzję
o umieszczeniu na liście podejmuje Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Lista jest
publikowana na bieżąco, na stronie internetowej resortu.

Obecnie zarejestrowane jest na niej około 2 tys. produktów, z czego 48 z woj. warmińsko-
mazurskiego, które pod tym względem znajduje się na końcu listy regionów. Wśród 
tradycyjnych produktów z Warmii i Mazur najwięcej jest wyrobów mięsnych, piekarniczych
i cukierniczych oraz miodów.