# Czy pieczywo jest bezpieczne? Piekarze odnoszą się do możliwości zakażenia koronowirusem

- Odnośnik: https://tko.pl/46590,2020,04,20,czy-pieczywo-jest-bezpieczne-piekarze-odnosza-sie-do-mozliwosci-zarazenia-koronowirusem
- Opublikowano: 2020-04-20T18:40:47+02:00
- Autor: Redakcja TKO

**Pieczywo wytwarzane przez piekarnie jest bezpieczne – zapewnia Stowarzyszenie 
Producentów Pieczywa w przysłanym do oświadczeniu odnosząc się do możliwości zakażenia
koronowirusem.**

Jak informuje Stowarzyszenie, ze względu na obawy klientów kupujących pieczywo luzem
Główny Inspektor Sanitarny wydał oświadczenie w sprawie wyrobów piekarniczych, w
którym przypomina, że nie ma żadnych doniesień naukowych wskazujących na zakażenie
koronawirusem drogą pokarmową. Dostępne źródła naukowe wskazują, że wirusy ulegają
inaktywacji w temperaturze ok. 60-70 stopni C.

Pieczywo dostępne na sklepowych półkach jest wypiekane, a następnie dopiekane w 
bardzo wysokich temperaturach. Uformowane z ciasta pieczywo trafia do pieca, gdzie
w temperaturze od 190°C do 260°C (temperatura zależy od tego czy są to np. bułki,
czy duży bochen chleba) wypiekane jest do 80 proc. tradycyjnego czasu wypieku. Na
tym etapie zostaje wystudzone oraz zamrożone (poddane jednej z najstarszych i najbezpieczniejszych
metod przechowywania żywności) metodą owiewową, czyli zwykłym zimnym powietrzem 
do temperatury – 10 °C. Następnie zostaje zapakowane w szczelny worek (foliowy) 
oraz kartony i przewożone

w nieprzerwanym ciągu chłodniczym wynoszącym średnio – 18°C. Po dowiezieniu do sklepu
zostaje finalnie dopieczone w średniej temperaturze 190°C przez maksymalnie 20 minut,
aż trafi na sklepową półkę.

„W ślad za oświadczeniem Głównego Inspektoratu Sanitarnego przypominamy o konieczności
zachowania podstawowych zasad bezpieczeństwa i higieny polegających na używaniu 
w punktach sprzedaży pieczywa rękawiczek lub torebek jednorazowych” – napisano.

Jednocześnie Główny Inspektorat Sanitarny podkreśla, że w przypadku jakichkolwiek
wątpliwości bądź obaw, wystarczy umieścić zakupione pieczywo na około 2 minuty w
piekarniku nagrzanym wcześniej do temperatury 180-200°C.