# Browar z Olsztyna z powodu sytuacji epidemiologicznej zmienił proces technologiczny produkcji piwa

- Link: https://tko.pl/46221,2020,04,16,browar-z-olsztyna-z-powodu-sytuacji-epidemiologicznej-zmienil-proces-technologiczny-produkcji-piwa
- Published: 2020-04-16T12:10:28+02:00
- Author: Redakcja TKO

**Lokalny browar z Olsztyna zmienił ostatni etap procesu technologicznego produkcji
najpopularniejszego piwa, by uchronić napój przed zepsuciem i umożliwić sklepom 
jego sprzedaż – poinformował przedstawiciel browaru Paweł Błażewicz. Przyznał, że
w związku z epidemią sprzedaż piwa jest utrudniona.**

Chodzi o produkcję piwa świeżego przez lokalny Browar Kormoran w Olsztynie. Piwo
to stanowi 20 proc. produkcji Browaru Kormoran i jest najpopularniejszym gatunkiem
produkowanym przez ten browar.

„Data przydatności tego piwa do spożycia wynosiła dotąd 30 dni. W związku z sytuacją
epidemiologiczną, gdy w sklepach może na raz przebywać zaledwie kilka osób sprzedaż
piwa w niespełna miesiąc była dla naszych partnerów niemal niemożliwa. Ponieważ 
prawo nie pozwala na dokonywanie zwrotów piwa do browarów czyniło to sytuację naszych
partnerów nieciekawą. Nam też zależy na tym, by sprzedać wyprodukowane piwo” – powiedział
Paweł Błażewicz z Browaru Kormoran.

Aby wydłużyć termin przydatności piwa świeżego do spożycia Browar Kormoran zmienił
ostatni etap procesu technologicznego. „Zaczęliśmy pasteryzować to piwo, ale nie
czynimy tego metodą taką, jaką stosują duże browary, tzn. nie pasteryzujemy samego
piwa. Pasteryzujemy butelkę napełnioną napojem i zakapslowaną polewając ją gorącą
wodą i trzymając odpowiedni czas w wysokiej temperaturze. To przypomina trochę babciny
proces pasteryzacji domowych przetwowrów” – powiedział Błażewicz i dodał, że dzięki
temu procesowi pasteryzacji termin przydatności piwa do spożycia wydłużył się do
6 miesięcy.

„Taka pasteryzacja nie wpływa też na smak piwa” – zapewnił Błażewicz. Dodał, że 
gdy browar poinformował o pasteryzacji swoich kontrahentów-sprzedawców ci przyjęli
tę informację „z wielka ulgą i ogromnym zadowoleniem”.

Błażewicz przyznał, że gdyby nie udało się wydłużyć przydatności terminu spożycia
tego gatunku piwa browar stanąłby na krawędzi. „Robimy wszystko, by przez ten trudny
okres przejść bez zwalniania ludzi i bez komplikacji dla naszych dostawców i sprzedawców”–
powiedział przedstawiciel browaru.

Browar Kormoran powstał w 1993 roku. Oferuje blisko 40 różnych piw, zatrudnia blisko
30 osób.