# Ryby na talerzu – spotkanie edukacyjne dla mieszkańców regionu

- Odnośnik: https://tko.pl/304127,2025,09,01,ryby-na-talerzu-spotkanie-edukacyjne-dla-mieszkancow-regionu
- Opublikowano: 2025-09-01T14:18:02+02:00
- Autor: igas

**Ryby to cenne źródło białka, witamin oraz kwasów omega-3, dlatego powinny stanowić
ważny element naszej codziennej diety. Ale co tak naprawdę oznacza, że ryba jest„
zdrowa”? Czy ryby hodowlane mogą być ekologiczne? Jakie zagrożenia niosą toksyny,
metale ciężkie i antybiotyki – i czy rzeczywiście mamy powody do obaw?**

Odpowiedzi na te pytania będzie można poznać podczas spotkania edukacyjnego **„Ryby
na talerzu. Zdrowie, Ekologia i Świadome Wybory”. **

Już **6 września** naukowcy z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w 
Olsztynie, wraz z zaproszonymi ekspertami, na co dzień zajmującymi się badaniami
w obszarze akwakultury, opowiedzą o pochodzeniu ryb, ich wartościach odżywczych,
bezpieczeństwie żywnościowym oraz systemach kontroli jakości.

Spotkanie ma charakter otwarty i jest bezpłatne, jednak obowiązuje wcześniejsza 
rejestracja.
**PROGRAM i REJESTRACJA tutaj:** [https://welcome2.pan.olsztyn.pl/events/ryby-na-talerzu-zdrowie-ekologia-i-swiadome-wybory-spotkanie-edukacyjne-welcome2](https://welcome2.pan.olsztyn.pl/events/ryby-na-talerzu-zdrowie-ekologia-i-swiadome-wybory-spotkanie-edukacyjne-welcome2/)

Opiekę merytoryczną nad wydarzeniem sprawuje dr hab. Daniel Żarski, profesor instytutu
i kierownik Zespołu Rozrodu i Rozwoju Ryb.

– Niektóre ryby cieszą się złą sławą, często niesłusznie – przykładem jest karp,
który kojarzony bywa z posmakiem mułu. Tymczasem wystarczy odpowiednie źródło jego
zakupu, przygotowanie ryby przed sprzedażą i umiejętne przyrządzenie, by wydobyć
z niej delikatny smak i wartości odżywcze – wyjaśnia prof. Żarski. – Warto również
zwrócić uwagę na pstrągi z lokalnych hodowli oraz na tak popularne w naszych jeziorach
sandacze czy okonie, które stanowią istotne dziedzictwo kulinarne naszego regionu–
dodaje. 

W programie wydarzenia przewidziano degustację ryb pochodzących z lokalnych gospodarstw.
Jak podkreślają naukowcy z Instytutu, są to jedne z najlepszych wyborów – ze względu
na naturalne warunki hodowli, krótki łańcuch dostaw, wysoką jakość i wartość odżywczą.

[[

Podczas spotkania poruszone zostaną również tematy związane z rybami w diecie dzieci,
kobiet w ciąży i osób starszych. Uczestnicy dowiedzą się, w jaki sposób dieta bogata
w ryby może wspierać odporność i metabolizm. Nie zabraknie również trudnych zagadnień,
takich jak obecność antybiotyków, hormonów i metali ciężkich w rybach, a także problemu
przełowień.

Wydarzenie jest częścią projektu ERA Chair WELCOME2**,** którego celem jest utworzenie
w Instytucie centrum doskonałości w obszarze nutrigenomiki – dla poprawy zdrowia
i jakości życia.