# Olej z owadów – przyszłość na naszym talerzu? Naukowcy z Olsztyna badają jego wpływ na zdrowie

- Link: https://tko.pl/291169,2025,06,27,olej-z-owadow-przyszlosc-na-naszym-talerzu-naukowcy-z-olsztyna-badaja-jego-wplyw-na-zdrowie
- Published: 2025-06-27T09:06:00+02:00
- Author: Dorotab

**Jeszcze niedawno wzbudzał jedynie konsternację i żarty, dziś – coraz większe zainteresowanie.
Olej pozyskiwany z owadów jadalnych może wkrótce zagościć w codziennej diecie. Jego
właściwości badają naukowcy z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w 
Olsztynie.**

## Olej z owadów bogaty w składniki odżywcze i przeciwutleniacze

Jak podkreśla dr hab. Bartosz Fotschki z olsztyńskiego Instytutu PAN, [olej z owadów jest niezwykle zasobny](https://tko.pl/263227,2025,01,02,owady-na-talerzu-przyszlosc-zywienia-czy-kontrowersja)
w niezbędne kwasy tłuszczowe, minerały, witaminy oraz bioaktywne substancje o działaniu
antyoksydacyjnym. Może być pełnowartościowym zamiennikiem tradycyjnych olejów roślinnych
i rybnych, a nawet przynosić unikalne korzyści zdrowotne dzięki swojemu składowi.

Olej uzyskiwany jest z owadów takich jak larwy mącznika młynarka, świerszcza domowego
czy czarnej muchy żołnierskiej (Hermetia illucens). Te gatunki charakteryzują się
wysoką zawartością tłuszczu i białka, co sprawia, że są idealnym surowcem do ekstrakcji.
Do uzyskania jednego kilograma oleju z larw czarnej muchy żołnierskiej (Hermetia
illucens) potrzeba średnio od 4 do 5 kilogramów suszonego surowca.

## Owady przyszłością diety? Mniej zasobów, mniej emisji

Zainteresowanie olejem z owadów wynika również z jego potencjału środowiskowego.
[Hodowla owadów potrzebuje znacznie mniej](https://tko.pl/185396,2023,02,12,hodowla-owadow-na-cele-zywieniowe-ambitny-projekt-naukowcow-uwm)
wody, ziemi i paszy niż hodowla tradycyjnych zwierząt, a przy tym generuje dużo 
niższą emisję gazów cieplarnianych. To sprawia, że olej owadzi postrzegany jest 
jako produkt wpisujący się w ideę zrównoważonego rozwoju i walki z kryzysem żywnościowym.

Chociaż w wielu krajach świata – zwłaszcza w Azji i Afryce – spożywanie owadów ma
wielowiekową tradycję, w Europie zjawisko to dopiero się rozwija. Dlatego olej z
owadów często trafia do żywności w formie niezauważalnej: jako składnik ciastek,
sosów czy mieszanek z innymi tłuszczami.

## Olsztyńscy naukowcy na tropie przełomu. Badania nad mikrobiotą i wątrobą

W Olsztynie rozpoczęły się właśnie pierwsze w kraju badania żywieniowe z udziałem
oleju z owadów. Zespół dr. Fotschkiego z Instytutu PAN koncentruje się na wpływie
tego tłuszczu na funkcjonowanie [przewodu pokarmowego oraz wątroby](https://tko.pl/308532,2025,09,22,suplementy-diety-a-watroba-co-warto-wiedziec).
Naukowcy zamierzają sprawdzić m.in. jak olej z czarnej muchy żołnierza wpływa na
mikrobiotę jelit i metabolizm lipidów.

Wyniki badań mogą być istotnym argumentem za włączeniem oleju owadziego do codziennej
diety – jako wartościowego składnika wspierającego zdrowie, a jednocześnie przyjaznego
środowisku.

To kolejny krok w kierunku zmian, które jeszcze kilka lat temu wydawały się odległą
egzotyką.

źródło: [PAN Olsztyn](https://pan.olsztyn.pl/2025/06/olej-z-owadow-zdrowy-proekologiczny-i-wcale-nie-taki-nowy/)