# Dzyndzałki, plińce i pasztet ze śledzia – warmińska kuchnia w nowym wydaniu

- Link: https://tko.pl/278296,2025,04,16,dzyndzalki-plince-i-pasztet-ze-sledzia-warminska-kuchnia-w-nowym-wydaniu
- Published: 2025-04-16T10:08:11+02:00
- Author: tko

**Książka „Kuchnie Świętej Warmii”, będąca biesiadnikiem kulinarnym Powiatu Olsztyńskiego,
zaprasza do kulinarnej podróży przez ten malowniczy region Warmii. Dzięki niej każdy
czytelnik może poczuć bogactwo historii i tradycji na swym talerzu, poznając nie
tylko smaki, ale i miejsca, które je ukształtowały.**

## Smak tradycji

Warmia jest regionem, którego historia kulinarna jest odbiciem jego wielokulturowości.
W tradycyjnej kuchni Warmii mieszają się wpływy starodawnych Prusów, rycerzy zakonu
krzyżackiego, osadników z Mazowsza, Niemców, Menonitów z Niderlandów oraz Litwinów,
Rusinów i Ukraińców. Ta mieszanka kultur znalazła swoje odzwierciedlenie w regionalnych
przepisach, które bazowały głównie na lokalnych, łatwo dostępnych składnikach. Geografia
Warmii sprzyjała rozwojowi dań opartych na rybach i dziczyźnie, a wpływ kuchni elit
oraz przyjęcie chrześcijaństwa wprowadziły nowe kulinarne tradycje.

## Kulinarne rarytasy Warmii

Dziś Warmia jest prawdziwym rajem dla miłośników dobrej kuchni, zachwycając bogactwem
smaków. Odwiedzający ten region mogą delektować się tradycyjnymi przysmakami, [takimi jak dzyndzałki z kaszą gryczaną i skwarkami](https://tko.pl/121357,2021,08,18,pasja-do-gotowania-oraz-nieszablonowe-menu-rozmawiamy-z-szefem-kuchni-restauracji-staromiejska-2-0),
karmuszka, farszynki oraz plińce z pomoćką. Wśród lokalnych specjałów wyróżnia się
również szmurkul, będący duszoną kapustą z grzybami, często serwowaną jako dodatek
do mięs lub samodzielne danie wegetariańskie.

[Jednym z wyjątkowych dań, które wciąż cieszy się popularnością, jest pasztet ze śledzia](https://tko.pl/260850,2024,12,14,pasztet-ze-sledzi-wraca-na-warminskie-stoly).
Danie to upodobał sobie biskup warmiński Ignacy Krasicki. Dziś jego smak został 
przypomniany dzięki staraniom uczniów Zespołu Szkół im. Krzysztofa Celestyna Mrongowiusza
w Olsztynku oraz promocji Powiatu Olsztyńskiego.

## Biesiadnik kulinarny

„Kuchnie Świętej Warmii” autorstwa Agaty Grzegorczyk-Wosiek i Wojciecha K. Szalkiewicza
to nie tylko zbiór przepisów, ale i opowieści, które towarzyszą każdemu posiłkowi.
Książka stanowi kolejny tom serii „Biblioteczka Świętej Warmii”, ukazując różnorodne
aspekty regionu. Pasztet ze śledzia, którego receptura znajduje się w książce, najlepiej
smakuje po schłodzeniu, podawany z żurawinową konfiturą i sosem tatarskim.

Premiera „Kuchni Świętej Warmii” odbyła się podczas Warmińskiej Biesiady Kulinarnej
zorganizowanej przez Powiat Olsztyński i Stowarzyszenie Szlak Świętej Warmii. Uczestnicy
mogli zanurzyć się w atmosferze zarówno tradycyjnych dań, jak i interesujących opowieści
towarzyszących warmińskim specjałom. Wydarzenie wzbogacił występ zespołu Warmia 
Retro Band.

źródło: Powiat Olsztyński