# Grillowanie – ulubiona rozrywka Polaków?

- Link: https://tko.pl/245482,2024,08,17,grillowanie-ulubiona-rozrywka-polakow
- Published: 2024-08-17T09:07:00+02:00
- Author: Dorotab

**Grillowanie to już nieodłączna część polskiej kultury, trudno dziś wyobrazić sobie
lato bez aromatu grillowanych potraw. **

## Klucz do udanego grilla – jakość produktów

Grillowanie, porównywane często do narodowego „sportu” Polaków, daje wiele radości,
zarówno smakowej, jak i społecznej, bo rzadko grillujemy w samotności.

Grillowanie, choć daje swobodę wyboru potraw, wymaga odpowiedniego przygotowania.
Dr Katarzyna Śmiecińska z Katedry Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych
na UWM, zaleca unikanie gotowych zestawów grillowych dostępnych w sklepach. Ich 
skład często pozostawia wiele do życzenia, a zawarte w nich marynaty pełne są konserwantów
i wzmacniaczy smaku. Najlepszym rozwiązaniem jest wybór świeżego mięsa od sprawdzonych
dostawców. Świeżość mięsa rozpoznamy po jego kolorze – różowym lub wiśniowym – oraz
delikatnym zapachu.

Unikajmy również mięsa peklowanego, które podczas grillowania może wytwarzać związki
rakotwórcze. Lepszą alternatywą jest samodzielne przygotowanie marynaty z naturalnych
składników, takich jak jogurt, miód czy zioła.

## Marynaty – sekret soczystego mięsa

Samodzielne przygotowanie marynaty to klucz do pysznych grillowanych potraw. Dr 
Śmiecińska podkreśla, że marynowanie nadaje mięsu wyjątkową kruchość i soczystość.
Wśród najczęściej używanych składników marynat znajdziemy jogurt, miód, sok z cytryny
oraz aromatyczne przyprawy, takie jak rozmaryn, czosnek czy oregano. Ponakłuwanie
dużych kawałków mięsa pozwala lepiej wchłonąć składniki i nadaje mu pełnię smaku.

## Król grillowania – mięso drobiowe i wieprzowe

Na polskich [grillach dominują przede wszystkim mięso drobiowe i wieprzowe](https://tko.pl/241946,2024,07,02,na-olsztynskiej-starowce-otwiera-sie-nowy-lokal-z-apetycznym-jedzeniem),
z karkówką na czele. Jednak warto sięgnąć po mniej popularne, ale równie smaczne
alternatywy, takie jak antrykot wołowy czy jagnięcina. Wołowina jest nie tylko szybka
w przygotowaniu, ale i bogata w wartościowe składniki, jak arginina, L-karnityna
czy kreatyna, które korzystnie wpływają na organizm.

## Tłuszcz – wróg czy przyjaciel?

Tłuszcz, choć często kojarzony z czymś niezdrowym, pełni ważną rolę w naszej diecie.
Jak tłumaczy dr Śmiecińska, jest on nośnikiem witamin A, D, E i K oraz źródłem kwasów
tłuszczowych. W tłuszczu wołowym i baranim znajdziemy m.in. prozdrowotny sprzężony
kwas linolowy. Tłuszcz śródmięśniowy, znany jako marmurkowatość, wpływa na soczystość
i smak mięsa, dlatego warto docenić jego obecność.

## Zbilansowany posiłek – mięso i warzywa

Mięso, choć ważne w diecie, powinno być serwowane z dużą ilością warzyw, które dostarczają
witamin i błonnika. Warzywa, takie jak cukinia, papryka czy bakłażan, doskonale 
nadają się do grillowania, a ich chrupiąca tekstura stanowi świetne uzupełnienie
mięsnych potraw. Warto pamiętać, że odpowiednia obróbka mięsa i unikanie panierki
oraz tłustych sosów sprawiają, że grillowane potrawy mogą być nie tylko smaczne,
ale i dietetyczne.

Grillowanie, jak każdy „sport”, wymaga od nas wiedzy i umiejętności. Bez odpowiedniego
przygotowania może skończyć się „kontuzją” kulinarną.

źródło: UWM