# Mistrz wędlin z Intermarche Olsztyn. Pan Dariusz wygrywa ogólnopolski konkurs!

- Link: https://tko.pl/201127,2023,06,01,mistrz-wedlin-z-intermarche-olsztyn-pan-dariusz-wygrywa-ogolnopolski-konkurs
- Published: 2023-06-01T09:33:31+02:00
- Author: Redakcja TKO

**Wędliny produkowane w olsztyńskim Intermarche zdobyły kilka nagród w prestiżowym
ogólnopolskim konkursie mięsnym, pozostawiając w tyle renomowanych producentów. 
O tym, w czym tkwi tajemnica sukcesu masarni, mówi Dariusz Pietrzyk, szef działu
przetwórstwa mięsa i produkcji wędlin w Intermarche.**

**– Wygraliście ****ogólnopolski konkurs podczas 54. Dni Przemysłu Mięsnego i to
od razu w czterech kategoriach!**

– Jesteśmy z tego bardzo dumni, bo w konkursie łącznie wystąpiło 41 różnych zakładów
mięsnych, w tym tych najbardziej znanych, które zaprezentowały 142 wyroby. A jeśli
dodamy, że pierwszy raz startowaliśmy w konkursie, jest to tym większy sukces. Zostaliśmy
nagrodzeni za naszą Szynkę Biesiadną w kategorii wędzonki, w kategorii wyroby podrobowe
za Salceson Szefa, w kategorii kiełbasy za Kiełbasę Gospodarza, a w kategorii produkty
dojrzewające za Krotoszyn Długodojrzewający.

[⌊intermarche olsztyn wedliny⌉⌊intermarche olsztyn wedliny⌉[

**– Wiele osób może zaskoczyć fakt, że sieć handlowa ma własny zakład produkcyjny.**

– Jeśli sklep sieci Intermarche ma zatrudnionych rzeźników aparatowych przetwórstwa
mięsa, stosuje technologię żywienia zbiorowego, to na ogół posiada własną masarnię,
tak jak to jest w Olsztynie. Coraz trudniej jednak o takie masarnie, bo kształcenie
zawodowe w naszych profesjach nie istnieje już od lat.

**– W czym tkwi tajemnica sukcesu [olsztyńskiej](https://tko.pl/olsztyn) masarni?**

– Myślę, że w tym, że nasze produkty są wytwarzane na bazie receptur, które stworzyłem
razem z pracownikami, a także wg receptur obowiązujących w sieci Intermarche. Staramy
się iść w kierunku regionalnych wędlin, wykonanych na bazie lokalnych produktów 
i naturalnych przypraw, bez dodatków konserwantów. Z takim zapotrzebowaniem przychodzą
nasi klienci. Chcą wędlin zdrowych, swojskich, treściwych, wędzonych według sposobów
naszych dziadków. Mamy, na przykład, w asortymencie Pasztetową Leberka, Kaszankę
Grycówkę, czy Czarny Salceson, przygotowane na naturalnych przyprawach i warmińskich
przepisach, przekazanych nam przez mieszkańców regionu.

Wszystko wędzimy na miejscu, czasem trzykrotnie, niektóre produkty długo leżakują,
jak na przykład Krotoszyn Długodojrzewający. Oczywiście wędliny przygotowujemy zgodnie
z obowiązującymi procedurami. Staramy się, na przykład, efekt sparzenia osiągnąć
poprzez wędzenie, żeby nasze wyroby się wyróżniały.

**– A skąd pochodzi mięso?**

– Od regionalnych dostawców. I całość mięsa, które pozyskujemy, jest z półtusz z
rozbioru, na miejscu w sklepie. Nie prowadzimy uboju, ale możemy zrobić z mięsem
niemal wszystko, bo sam pracuję z nim już od 35 lat.

**– Cenowo jesteście konkurencyjni, czy za jakość trzeba dodatkowo zapłacić?**

– Nie ma wielkiej różnicy między naszymi produktami, a produktami, które wytwarzane
są podobnymi metodami. Często nasze produkty są tańsze, ponieważ prowadzimy sprzedaż
w miejscu produkcji, bez pośredników.

Chcecie się przekonać, jak smakują zwycięskie wyroby? Odwiedźcie Intermarche w Olsztynie
przy ul. Dorantta 20!

[[