# Rozciąganie sera mozzarella. Studenci UWM pobili rekord!

- Link: https://tko.pl/189512,2023,04,02,rozciaganie-sera-mozzarella-studenci-uwm-pobili-rekord
- Published: 2023-04-02T13:11:37+02:00
- Author: Krystyna Świdzińska

**Na zajęciach z technologii serów i preparatów wysokobiałkowych studenci pobili
rekord w rozciąganiu sera mozzarella. Postawili oni wysoko poprzeczkę dla kolejnych
grup i z dumą patrzyliśmy na ich osiągnięcia.**

## Chr. Hansen i Uniwersytet Warmińsko-Mazurski – partnerstwo na rzecz rozwoju naukowego

Zajęcia odbyły się na Katedrze Mleczarstwa i Zarządzania Jakością na [Wydziale Nauki o Żywności](https://tko.pl/1360,2015,09,13,wydzial-nauki-o-zywnosci-swietuje-70-lecie)
Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, gdzie studenci mieli okazję poznać
proces wytwarzania różnych typów sera oraz [preparatów wysokobiałkowych](https://tko.pl/382110,2026,07,30,wpi-90-dla-producentow-izolat-bialka-serwatkowego-do-napojow-i-odzywek).

Chr. Hansen jest globalną firmą biotechnologiczną. Zajmuje się ona opracowywaniem
i produkcją naturalnych rozwiązań dla branży spożywczej, farmaceutycznej jak również
rolnictwa.

Dzięki współpracy z Chr. Hansen, mieli oni dostęp do najnowszych technologii w produkcji
serów i preparatów wysokobiałkowych. Wykładowcy z Katedry Mleczarstwa oraz przedstawiciele
Chr. Hansen zapewnili nie tylko wiedzę teoretyczną, ale również praktyczną, co pozwoliło
nam na zdobycie cennych umiejętności i doświadczeń.

## Odkrywanie procesu wytwarzania serów i preparatów wysokobiałkowych na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim

W trakcie zajęć studenci mieli okazję spróbować różnych smaków sera, m.in. mozzarelli,
cheddara czy sera pleśniowego. Dowiedzieli się również, jakie parametry muszą być
spełnione, aby ser był wysokiej jakości i miał odpowiednie właściwości sensoryczne.

Jednym z najbardziej emocjonujących momentów zajęć było właśnie rozciąganie sera
mozzarella. Studenci, wykorzystując swoje umiejętności i wiedzę, potrafili osiągnąć
długości niespotykane dotychczas na zajęciach. Ich sukces został nagrodzony gromkimi
brawami i pochwałami.

Dzięki takim zajęciom mają oni okazję zrozumieć, jak wiele pracy i zaangażowania
jest potrzebne, aby wytwarzać wysokiej jakości produkty spożywcze. Warto zwrócić
uwagę na to, jakie technologie są stosowane w produkcji żywności oraz jakie kryteria
jakościowe muszą być spełnione, aby produkt był bezpieczny dla konsumenta.

Zajęcia z technologii serów i preparatów wysokobiałkowych na [Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim w Olsztynie](http://tko.pl/tag/uwm)
to doskonała okazja dla studentów, aby zdobyć praktyczną wiedzę i umiejętności w
produkcji żywności. Dzięki współpracy z Chr. Hansen, możliwy jest dostęp do najnowszych
technologii i można się uczyć od najlepszych w tej dziedzinie.

Gratulujemy studentom osiągnięcia w rozciąganiu sera mozzarella i życzymy im dalszych
sukcesów na drodze do zdobycia cennych umiejętności i doświadczeń w produkcji żywności
wysokiej jakości.

źródło: UWM