# Bakcyl dobrych nawyków. Uczniowie z Olsztyna i Dywit wzięli udział w warsztatach o zdrowym żywieniu

- Link: https://tko.pl/125690,2021,09,27,bakcyl-dobrych-nawykow-uczniowie-z-olsztyna-i-dywit-wzieli-udzial-w-warsztatach-o-zdrowym-zywieniu
- Published: 2021-09-27T12:43:54+02:00
- Author: Daria Pikulska

**Wiedza niepoparta praktyką bywa ulotna. Eksperymenty, naukowe ciekawostki i warsztaty
pod szyldem #FoodScienceClass finansowanym przez EIT Food, to pigułka umiejętności
dotycząca zdrowego żywienia. 15 i 16 września w Kuźni Społecznej gośćmi byli uczniowie
szkoły podstawowej w Dywitach i XII LO w Olsztynie.**

Ile waży porcja obiadowa astronauty? Czym zastąpić biały cukier? Jak zrobić sałatkę
warzywną, aby zostawić jak najmniej resztek? Razem z naukowcami z Instytutu Rozrodu
Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie, inspirowaliśmy młodzież do zgłębienia
fascynującego świata biologii i chemii. Zajęcia praktyczne oparte m.in. o **zasady
kuchni zero waste** były okazją do przyjrzenia się codziennym żywieniowym nawykom.

– Po miesiącach nauki zdalnej, takie warsztatowe zajęcia to prawdziwa gratka dla
uczniów — zapewnia Małgorzata Raukuć, nauczycielka w XII LO. – To młodzież z klasy
o specjalności biologiczno-chemicznej więc bardziej świadoma w kwestii żywienia 
od wielu swoich rówieśników. Mogą nie tylko pogłębić wiedzę z tego zakresu, ale 
wprowadzić nowe wartościowe elementy do swojej codziennej diety. I być może znaleźć
inspirację do dalszego akademickiego kształcenia w tym kierunku.

Uczestnicy podzieleni na grupy w salach konferencyjnych i kuchni warsztatowej Kuźni
Społecznej odkrywali **tajniki liofilizacji, biofilmów w przemyśle spożywczym, zamienników
cukru, czy bioaktywnych związków w popularnych napojach**. Z pomocą pluszowej krowy,
mikroskopu i domowych kiszonek poznawali zalety fermentowanych produktów.

– Sama od lat kiszę warzywa i owoce m.in. gruszki, jabłka czy rzodkiewki — przyznaje
Marzena Lenkiewicz z olsztyńskiego instytutu PAN. – To sprawdzony sposób na **budowanie
odporności** dla całej rodziny, tak ważnej w dobie pandemii. Dlatego przy każdej
okazji zachęcam do poznawania dobrych bakterii i ich nieoczywistej, znanej od wieków
mocy.

Spektakularne show w wykonaniu ekipy Custom Drinks, dostarczyło nie tylko wrażeń
wizualnych, ale pozwoliło poznać od kulis **kuchnię molekularną z wykorzystaniem
ciekłego azotu**. Najpierw poszły w ruch blendery, a potem była wspólna degustacja
przysmaków m.in. napojów izotonicznych, bazujących na owocach i ziołach.

Kuchnia molekularna to zapewne najbardziej widowiskowa część FoodScienceClass — 
przyznaje Martyna Mierzejewska, anglistka, wicedyrektor SP w Dywitach. – Nauka podana
w takiej atrakcyjnej formie jest dla młodych ludzi przystępna i motywująca. Od marca
uczestniczymy w projekcie, uczyliśmy się już czytania etykiet na produktach. To 
elementy wiedzy, których brakuje w programie szkolnym, nie wynosimy jej również 
z domu. Pokolenie wychowane na fast foodach ma dzięki temu okazję **złapać** **bakcyla
wartościowego odżywiania**. A wspólnie przyrządzony i spożywany posiłek zachęca 
uczniów do sięgania po niedocenione często warzywa i owoce, integruje i na długo
zapada w pamięć.

Aby łatwiej było wdrożyć nowe nawyki żywieniowe, uczniowie zostali wyposażeni m.
in. w pojemniki śniadaniowe i butelkę na wodę.

Projekt #FoodScienceClass jest finansowany przez EIT Food – Wspólnotę Wiedzy i Innowacji
w obszarze żywności, która pracuje na rzecz zrównoważonego, zdrowego i godnego zaufania
systemu żywnościowego. Partnerami projektu są: TECHNION (Izrael), IRZiBŻ PAN w Olsztynie,
Bank Żywności w Olsztynie, EUFIC (Belgia), VTT (Finlandia) i Rikolto (Belgia).

 * [[
 * [[
 * [[
 * [[
 * [[

Źródło: Bank Żywności [Olsztyn](https://tko.pl/olsztyn)