# Konkurs kulinarny na najsmaczniejsze fafernuchy i nowolatki

- Link: https://tko.pl/109228,2014,07,29,konkurs-kulinarny-na-najsmaczniejsze-fafernuchy-i-nowolatki
- Published: 2014-07-29T07:20:45+02:00
- Author: Redakcja TKO

**Wszystkich kuchcików i miłośników wypieków zapraszamy do udziału w konkursie kulinarnym
na najsmaczniejsze warmińskie przekąski piwne, czyli słodkie i pierne „fafernuchy”
oraz słone „nowolatki”. Konkurs odbędzie się w 2 sierpnia w sobotę w Olsztynie podczas
III Warmińskiego Festiwalu Dziedzictwa Browarniczego.**

W konkursie mogą wziąć udział zarówno osoby indywidualne, organizacje pozarządowe,
czy piekarnie i restauracje. Fafernuchy zwane też na Warmii pfeferkuchami oraz nowolatki
to charakterystyczne wypieki regionalne, serwowane kiedyś jako piwne przekąski. 
Można będzie ich spróbować na festiwalowych stoiskach. Wcześniej jednak zachęcamy
do wzięcia udziału w konkursie. Chętni powinni dostarczyć co najmniej po 15 sztuk
danych wypieków do zamku olsztyńskiego do godziny 15.

Magdalena Mydlak, Starostwo Powiatowe: – Zachęcamy do poszukania przepisów na strychach,
w książkach kucharskich babć i prababć, w internecie. Na zachętę prezentujemy przepisy
na Fafernuchy i Nowolatki, które pochodzą z bazy etnograf Elżbiety Kaczmarek:

Fafernuchy (lokalne pierniki na okres świąteczno-noworoczny)
 Składniki: 50 dkg 
mąki pszennej, 1 dkg sody oczyszczonej, 4 dkg masła, 1 jajko, 40 dkg miodu, ½ łyżeczki
mielonego cynamonu, ½ łyżeczki mielonych goździków, ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
1 łyżeczka pieprzu, Odrobina kardamonu, ewentualnie anyżku, Sposób przyrządzenia:
Mąkę przesiać i wsypać do miski; dodać sodę i wbić jajko. Miód z przyprawami i masłem
podgrzać (nie zagotowując), ostudzić i wlać do mąki. Zagnieść ciasto. Jeżeli jest
zbyt rzadkie dodać mąki – całość powinna mieć konsystencję miękkiej plasteliny. 
Ciasto rozwałkować na grubość ciasta na makaron (4-5 mm); wykrawać ciasteczka. Ciastka
piec na blaszce smarowanej tłuszczem.

Nowolatki – słone ciasteczka karnawałowe
 Składniki: 50 dkg mąki krupczatki, 1 jajko,
1 żółtko, 25 dkg masła, 5 łyżek śmietany, Łyżeczka proszku do pieczenia, 1 czubata
łyżka soli (grubej – kamiennej) [Jeżeli jest możliwość można dodać do ciasteczek:
kminek, pieprz, natkę pietruszki, a nawet żółty ser utarty na drobnej tarce] Wszystkie
składniki połączyć i wyrobić ciasto. Musi być na tyle elastyczne by dało się rozwałkować
na grubość ok. 5 mm. Wykrawać ciasteczka – w okresie karnawału obowiązkowo w kształcie
ptaków – wypiekać na niesmarowanej tłuszczem blaszce.

rak