# Dietetyczne grillowanie

- Link: https://tko.pl/108905,2014,07,09,dietetyczne-grillowanie
- Published: 2014-07-09T11:29:25+02:00
- Author: Redakcja TKO

**Dobra pogoda zachęca do spędzania ze znajomymi chwil na świeżym powietrzu, oczywiście
wspólnie grillując! Ale czy potrawy z grilla mogą być zdrowe i dietetycznie poprawne?
Wystarczy przestrzegać kilku wskazówek.**

**Unikaj papierowej podpałki**

Pamiętaj, że cały proces rozpoczyna się już od rozpalania grilla dlatego też należy
wybierać odpowiednie produkty do tego celu. Idealnie będzie węgiel drzewny lub drewno
z drzew liściastych. Unikaj kartonów z nadrukami czy gazet (najbezpieczniejsze będą
białe kartki), a jeśli wspomagasz proces rozpalania podpałką to odczekaj chwilę 
nim zaczniesz wkładać produkty na ruszt.

**Zamarynuj mięso i uważaj na tłuszcz**

Pierwszą wskazówką dotyczącą przygotowania produktów jest zamarynowanie mięsa. Do
tego celu możesz użyć oleju bądź oliwy, ewentualnie odrobiny białego wina i obowiązkowo
ziół oraz przypraw. Marynowanie powoduje, że mięso staje się bardziej kruche, soczyste
i aromatyczne. Kolejną korzyścią z marynowania mięsa jest krótszy okres przyrządzania
go na grillu, co wraz z produktami znajdującymi się w marynacie, jak sok cytrynowy
czy zioła, zmniejsza ryzyko powstania szkodliwych związków chemicznych. Pamiętaj
również, aby potrawy przeznaczone na grilla zawinąć w folię aluminiową lub umieść
je na plastikowej tacce. Proces ten może wydawać się mało znaczący, ale to właśnie
tłuszcz ściekający z grillowanych potraw na węgiel powoduje powstanie toksycznych
substancji (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne), które następnie osadzają
się na mięsie. Dbaj o to, aby potrawy się nie przypalały i zawsze usuwaj zwęglone
kawałki produktów!

**Banany, mięsa, warzywa i przyprawy**

Na grillowym ruszcie można umieścić wiele różnorodnych dań. Idealnie sprawdzi się
tu mięso, szczególnie jego chude gatunki jak indyk, kurczak, schab wieprzowy lub
szynka. Może zainspiruje Cię [kurczak na sposób hinduski](http://www.mojdietetyk.pl/cos_pysznego_zdrowego/kurczak-z-grilla-na-sposob-hinduski-z-fasolka-i-pieczywem.html)?
Warte wypróbowania są również potrawy z ryb, dania warzywne a nawet owocowe, smakowitością
kuszą banany grillowane z odrobiną gorzkiej czekolady. Smak tradycyjnych dań można
w prosty sposób odmienić dodając marynatę (np. miodową), czy ziołowy dressing na
bazie jogurtu naturalnego. Do potraw używaj różnorodnych przypraw, które sprawią,
że będzie ona smaczna i zdrowa. Zwróć szczególną uwagę na rozmaryn, imbir i kurkumę,
która jest składnikiem curry – przyprawy te wykazują największe działanie przeciwnowotworowe,
niwelują też działanie niebezpiecznych związków powstających podczas grillowania.
Jako niezbędny element dania traktuj surowe warzywa i sałatki z dodatkiem oleju 
lub oliwy, znajdujące się w nich antyoksydanty będą wspierały Twoje zdrowie.

_Milena Kurz, Poradnia Dietetyczna „Mój Dietetyk”_

[⌊baner⌉⌊baner⌉[