# UWM przygotowuje się do budowy centrum gastronomii

- Link: https://tko.pl/108615,2014,02,05,uwm-przygotowuje-sie-do-budowy-centrum-gastronomii
- Published: 2014-02-05T08:34:03+01:00
- Author: Redakcja TKO

**12,3 mln złotych ma kosztować centrum gastronomii z dietetyką i biooceną żywności
Wydziału Nauki o Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego, które powstanie przy
ul. Słonecznej.**

– Inwestycja ma być współfinansowana z ostatnich środków, pochodzących z Programu
Operacyjnego Rozwój Polski Wschodniej 2007-2013. Właśnie podpisaliśmy aneks do umowy
i zobowiązaliśmy się, że modernizacja i rozbudowa obiektu zakończy się do czerwca
2015 roku – informuje Aleksander Socha, kanclerz UWM.

UWM właśnie ogłosił przetarg na wykonanie dokumentacji projektowej na rozbudowę 
oraz modernizację istniejącego budynku po byłym indyczniku. Centrum ma być przeznaczone
dla Wydziału Nauki o Żywności, ale przede wszystkim dla studentów kierunku gastronomia-
sztuka kulinarna.

Projekt przewiduję modernizację istniejącego obiektu (na zdjęciu) oraz budowę nowego
w bezpośrednim sąsiedztwie indycznika. Nowy budynek przeznaczony będzie do prac 
badawczych w zakresie dietetyki i profilaktyki żywieniowej, fizjologii, biooceny
żywności oraz oceny instrumentalnej żywności i potraw. Natomiast w modernizowanej
infrastrukturze realizowane będą zadania badawcze w zakresie technologii gastronomicznej.
W centrum gastronomii przewidziane są pracownie i laboratoria:

 * Laboratorium analiz chemicznych
 * Laboratorium fizykochemii i instrumentalnej oceny żywności
 * Laboratorium ekstrakcji i mineralizacji
 * Pracownia projektowania zakładów gastronomicznych / Pracownia anatomii i fizjologii
 * Pracownie specjalistyczne w tym: badania składu ciała, badań densometrycznych,
   profilaktyki i edukacji żywieniowej
 * Pracownia specjalistyczna badania wydatków energetycznych
 * Pracownia biostatystyki
 * Pracownia behawioralnych uwarunkowań żywienia
 * Pracownia dietetyczna
 * Pracownia badań biochemicznych stanu odżywienia
 * Pracownia biologicznych badań żywieniowych
 * Pracownia analizy sensorycznej.